Menschen, die sich pflanzlich ernähren, verzichten komplett auf Produkte tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie weder Fisch noch Fleisch, Eier oder Milchprodukte zu sich nehmen. Die pflanzliche Ernährung erfreut sich großer Beliebtheit, da Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diätform immer mehr an Bedeutung gewinnen. Das Angebot an pflanzlichen Produkten in Supermärkten wächst stetig und reicht von natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln bis hin zu Fleischersatzprodukten. Doch was sind eigentlich die Vor- und Nachteile einer pflanzlichen Ernährung? Ist sie tatsächlich gesund?
Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung ist gesund. Dabei ist es wichtig, dass die Ernährung nicht einseitig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten pflanzlichen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige, gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder wird die pflanzliche Ernährung sein.
Die wichtigsten Fakten und Tipps zum veganen Leben Broschiert – 11. April 2016
10,00 €
Durch eine pflanzliche Ernährung konsumiert man automatisch mehr Obst und Gemüse, was zu einer erhöhten Zufuhr von Nährstoffen und Vitaminen führt. Insbesondere Zitrusfrüchte und einige Gemüsesorten enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und vor Krankheiten schützt.
Fleischprodukte, fettarme Milchprodukte und Eier können das Risiko für Herzinfarkt erhöhen, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer pflanzlichen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Pflanzliche Lebensmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, was dazu beiträgt, das Risiko für Herzinfarkt zu verringern.
Eine pflanzliche Ernährung kann den Blutdruck senken, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Dadurch kann der Bedarf an blutdrucksenkenden Medikamenten reduziert werden.
Ein großer Vorteil der pflanzlichen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem hohen Konsum dieser Produkte.
Diabetes wird durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenigen Ballaststoffen begünstigt. Zudem fördert eine ungesunde Ernährung Übergewicht, was das Risiko für Diabetes erhöht. Ballaststoffe und Vollkornprodukte tragen hingegen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine pflanzliche Ernährung kann nicht nur das Risiko für Diabetes verringern, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Wie bei jeder gesunden Ernährung kann auch eine pflanzliche Ernährung dabei helfen, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von den gesundheitlichen Aspekten schont eine pflanzliche Lebensweise die Umwelt und reduziert das Leid von Tieren. Pflanzliche Ernährung kann köstlich und vielseitig sein. Wer sich dafür entscheidet, zumindest teilweise pflanzlich zu essen, wird eine völlig neue Geschmackswelt entdecken. Es sind keine Abstriche beim Geschmack erforderlich.
Wie bereits erwähnt, muss eine pflanzliche Ernährung ausgewogen und vielfältig sein, was für jede Ernährungsform gilt. Andernfalls können Mangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu betonen, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder Mensch sollte zudem auf die ausreichende Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Eine pflanzliche Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche, und das Essen in herkömmlichen Restaurants kann schwierig sein. Es dauert seine Zeit, bis man neue Rezepte ausprobiert und sich an die neue Art des Kochens gewöhnt hat. Dennoch entscheiden sich viele Menschen für eine pflanzliche Ernährung, da sie sowohl für sich selbst als auch für die Umwelt Vorteile bietet.
Hermine Krämer ist Ernährungsberaterin. Sie hat sich auf die Beratung und Begleitung von Menschen spezialisiert, die sich mit der veganen Ernährung auseinandersetzen möchten. Ihr Wissen und ihre Kenntnisse machen dieses Buch zu einem perfekten Ratgeber für ein beschwerdefreies Leben.
10,97 €
19,74 €
